Секреты домашней ферментации (Мальцева Юлия); ХлебСоль, 2020

Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов

"Секреты домашней ферментации" 30 сентября в 14 00 по Москве/Киеву

ФЕРМЕНТАЦИЯ. ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Ферментированные продукты: положительное влияние на здоровье - Ришар Беливо

ЧАЙ СМОРОДИНОВЫЙ ФЕРМЕНТИРОВАНИЕ ПРИЧИНЫ ПЛОХОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ

• Алилуева Ксения — 10 Декабря 2019

  5/5

  Эта книга открыла мне глаза на приготовление всяких заготовок на зиму! приготовление всяких заготовок на зиму! Теперь я могу удивить мужа и маму не только красивыми тортами, но и солеными огурцами, которые они гораздо больше любят. Спасибо Юле за такой подарок!

  0

  0

• laurdes — 26 Марта 2020

  2/5

  Очень красивая книжка, но для тех, кто хоть раз в жизни квасил сам капусту, совершенно бесполезная. Никаких секретов ферментирования или интересных неизвестных мне рецептов там нет.

  0

  0

• vestadorogova — 6 Декабря 2020

  2/5

  Брожение и ферментация, разные процессы. Ферментированные продукты Мега полезны. А брожение уже запускает процессы обратные. Например, для капустного салата капусту надо руками мять и оставить на 15-20 мин -это ферментация, а когда сутками стоит – это брожение. Просьба все же разобраться с терминами и не вводить читателей в заблуждение.

  0

  0

• deda_gres — 12 Декабря 2019

  1/5

  Печаль и разочарование! Целая глава о молочных продуктах в виде: «Возмите молоко и смешайте его с закваской из пакета…» Про квашение: «Все овощи должны находиться под рассолом», но согнутый капустный лист используется в качестве гнета, видимо он не овощ уже, а просто гнет и заплесневеть не может. Безтолковое творение.

  0

  0

• Светлана Селиверстова — 5 Марта 2021

  1/5

  Полное разочарование и зря потраченные деньги. На обложке или в описание нужно обязательно указывать, что рецепты содержат соль. Квашу капусту, чеснок и помидоры без соли и думала что найду в книге рецепты других квашенных продуктов без содержания соли, но база везде соляной раствор. Книгу не рекомендую, т.к. рецептов засолки и так везде полно

  0

  0

• olga — 11 Января 2020

  1/5

  Не рекомендую, рецепты не выполнимы, такое ощущение,что автор никогда ничего не готовил. Любительство, не стоит рисковать своим здоровьем.

  0

  0

• Mariannaloga — 7 Октября 2021

  5/5

  Очень интересная книга!!! Очень рада, что приобрела))) у меня прям месяц открытий в кулинарии! Хотя хотелось бы побольше именно теории получить

  0

  0

• 962458887 — 4 Июня 2022

  5/5

  Очень полезная, красиво оформленная, книга для здорового образа жизни, рекомендую всем. Рецепты на каждый день, для праздников и заготовки на зиму. Будьте здоровы!

  0

  0

• Екатерина Тихонова — 23 Октября 2020

  4/5

  книга по сути сборник рецептов. я хотела больше получить информации по тому, что именно за бактерии живут в заквасках, результаты каких-то исследований состава. Но этого там нет. Там есть какие-то не очень научные данные, что такая-то закваска снижает холестерин, помогает от камней в почках и тп. Не понятен механизм, а значит подобная информация может являться скорее домыслами. Но как источник рецептов как заквасить все, что угодно – книга хороша.

  0

  0

• Наталья Ибатова — 1 Февраля 2020

  5/5

  Книга Чудо! Давно хотела постичь искусство ферментации, четко понимая ценность такого рода продуктов. Но рецептов и тонкостей, такого рода не много. Знаю автора, т.к яаляюсь ее подписчиком и постоянным учасником ее вебинаров и проектов. Знаю, что все эти рецепты она применяет сама в повседневной жизни. Постоянно нас просвещает , погружая в важность сохранения внутренней микробиоты, от которой напрямую зависит наше здоровье. Благодарю за книгу!

  0

  0

• account585 — 13 Декабря 2019

  5/5

  А мне очень понравилась книга! Кроме квашенной капусты вообще не умею ничего заквашивать. А здесь такое разнообразие рецептов. Причем, начиная с самых основ, с рассолов. Когда, какие нужны, когда без них. Яблоко, смешанное с грушей можно ферментировать. Удивление! Морковь. Это то, что я сразу делать начала. Морковь долго. Могу сказать, что нигде в интернете особо путного о пробиотиках нет ничего. Кроме их перечисления в народных кухнях. Здесь четкие рецепты. И, судя по квашенной капусте, в ней-то я знаю толк, человек в этом понимает. Пробиотики – это небоходимость современной жизни. Многие реально не умеют и боятся их изготавливать. Вдруг траванешься? А промышленность ничего такого предложить не может – они же должны все обеззараживать. И про квашение там не только то, что написано в предыдущем отзыве. В общем, я искала нормальную информацию именно на тему, как готовить пробиотики, и книга просто то, что нужно. Тем, кто действительно хочет ввести в рацион эту очень полезную и вкусную еду, рекомендую.

  0

  0

• Елена Б. — 28 Марта 2020

  5/5

  Мне эта книга доставляет эстетическое удовольствие. Лёгкие рецепты, великолепное оформление, высшее качество печати и приятная на ощупь бумага. Купила сама и рекомендовала подругам.

  0

  0

• Ольга Касовская — 16 Марта 2023

  4/5

  vestadorogova ,
  Брожение — это разновидность ферментации, при которой ферменты вырабатывают исключительно микроорганизмы, напрмер дрожжи или определенные виды бактерий

  0

  0

• KOLIBRY — 7 Апреля 2023

  5/5

  Повелась на название.Книга красиво оформлена,но это не заслуга автора. Набор рецептов и притом сомнительных. Была на вебинары автора и вразумительно она не ответила ни на один вопрос. Жалею, что книгу приобрела раньше вебинары с автором.

  0

  0

• Лидонова Полина — 14 Апреля 2021

  3/5

  Очень красивая книга, но рецепты слишком обобщённо написаны, не получается

  0

  0

• Анонимно — 17 Сентября 2021

  5/5

  Книга очень хорошая, мне многое понравилось и, вдохеовленный идеями, я создал свои авторские рецепты.

  0

  0

• Ф Галия — 12 Марта 2022

  5/5

  Замечательная , тёплая книга! Рекомендую! Спасибо автору!

  0

  0