Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие; Магистр, 2023

Издатель: Магистр
ISBN: 978-5-9776-0513-7
EAN: 9785977605137
Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
ID: 4859207

Рейтинг:

(0/5)

Описание Характеристики (13) Цены (5) Отзывы (0)

Описание

В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, и их влияние на качество кулинарной продукции.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, а также для руководителей предприятий общественного питания.

Характеристики (13)

Параметр	Значение
Автор(ы)	Ксенз Марина Владимировна, Джум Татьяна Александровна, Тамова Майя Юрьевна
Издатель	Магистр
Год издания	2023
Серия	Бакалавриат
ISBN	978-5-9776-0513-7
Размеры	60x90/16
Обложка	твердый переплёт
Язык издания	rus
Кол-во страниц	232
Раздел	Основы производства
Количество страниц	232
Формат	145x215мм
Вес	0.31кг

Сравнить цены (5)

Цена от 511 грн. до 1272 грн. в 5 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Bookovka UA 5/5	«Буковка» – це в першу чергу високий асортимент якісних книг відомих видань

Купить в кредит (2)

Компания	Предложение
Prostocredit	Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту
Aviracredit	Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Компания

Предложение

Prostocredit

Сума: від 500 до 6500 грн. Срок: 90 днів з наявністю пільгового періоду від 3 до 30 днів під знижену % ставку (з можливістю пролонгації пільгового кредиту необмеженої кількості раз) Процентна ставка: Пільгова 1,7%, Базова 2% Робота 24/7: заявки на кредит, видача кредиту

Aviracredit

Aviracredit - Онлайн кредит на картку до 6300 грн. Швидке рішення щодо заявки, гарний рівень узгодження заявок. Розмір виплати за перший виданий кредит - 227 грн.

Полезные онлайн-сервисы

Компания	Предложение

Отзывы (0)

Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!