- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Гостеприимство и сервис в индустрии питания.Учебное пособие; ИНФРА-М, 2020
- Издатель: ИНФРА-М
- ISBN: 978-5-16-015814-3
EAN: 9785160158143
- Книги: Организационный и производственный менеджмент
- ID: 4891392
Описание
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации.
Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и 38.03.02 "Менеджмент".
Видео Обзоры (5)
27 ПРОФЕССИЙ БУДУЩЕГО (и у кого будущего нет)
Стандарты обслуживания в ресторане: ПОЗЫ и положение тела. Самые частые ошибки официантов!
ГИГИЕНА РЕСТОРАНА | ПРОШЛОЕ, БУДУЩЕЕ, НАСТОЯЩЕЕ
День открытых дверей в Камчатском кооперативном техникуме: Специальность Туризм
► ♛ Лекция № 1Управление рестораном
Характеристики (15)
Параметр | Значение |
---|---|
Переплет | Твердый переплёт |
Издатель | ИНФРА-М |
Год издания | 2020 |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 183 |
Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
Автор(ы) | Рождественская Лада Николаевна, Чередниченко Лариса Евгеньевна, Главчева Светлана Ивановна |
ISBN | 978-5-16-015814-3 |
Размеры | 60x90/16 |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Раздел | Организационный менеджмент |
Количество страниц | 179 |
Формат | 145x215мм |
Вес | 0.27кг |
Сравнить цены (6)
Цена от 305 грн. до 715 грн. в 6 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|