Процессы и аппараты. Учебник (Пелевина Лидия Федоровна, Пилипенко Николай Иванович); Лань, 2020

Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансов и механизма процесса, а также наиболее распространенные конструкции оборудования (аппаратов) предприятий общественного питания. Представлены методы расчета оборудования с возможными решениями по интенсификации процессов, тесно связанных со сбережением энергоресурсов, разработкой безотходных и малоотходных пищевых производств, в том числе экологически чистых.

Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям СПО в составе УГСН: "Машиностроение", "Промышленная экология и биотехнологии" и другим, где предусмотрен курс "Процессов и аппаратов".

2-е издание, исправленное.