Готовим без кулинарных книг (Лазерсон Илья Исаакович); Центрполиграф, 2008
- Издатель: Центрполиграф
- ISBN: 978-5-9524-2770-9, 978-5-9524-3349-0
- Книги: Общие сборники рецептов
- ID: 5591929
Описание
В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило, перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний.
Цель автора - развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция - категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд.
В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает "Небольшой кулинарный словарь".
Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам.
Видео Обзоры (5)
Обзор лучших детских кулинарных книг: "Чудим-едим" "Кулинарики. Учимся готовить" "Готовим с мамой"
Диета чемпионов Острое мясо. Готовим по книге Мэта Фицджеральда
Готовим на раз два Настя Понедельник
ГОТОВИМ В ДЕРЕВНЕ: ПАСТА С ТОМАТАМИ, ОСЫ-МЯСОЕДЫ И ВЛОГ В ЛЕСУ
Шашлык СССР | Готовим по книге 1955 года | Сталинская Кулинария
Характеристики (5)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Лазерсон Илья Исаакович |
| ISBN | 978-5-9524-2770-9 |
| Год издания | 2008 |
| Издатель | Центрполиграф |
| Серия | Кулинария |
Цены (1)
Цена от 167 грн. до 167 грн. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (4)
- Рощеня Виктория — 30 Октября 2008
Это книга спасение для тех кто абсолютно не умеет готовить. Как сварить бульон, как отварить макороны, как пожарить картошку? Оказывается и тут есть свои хитрости. Поскольку готовишь каждый день, то даже маленький совет, маленький ньанс может оказаться очень полезным. А ньюансов вы найдете множество. Эта книга выгодно отличается от остальных того же автора. Тут нет рецептов, тут есть база, основа. И если кто ее не имеет, то эта книга вам абсолютно необходима. Хочется так же отметить, что она современно и советы абсолютно выполнимы любым человеком.
Содержание: о салатах
о бульонах
о супах
о блюдах из мяса
о блюдах из птицы
о блюдах из рыб и морепродуктах
о блюдах из картофеля
о блюдах из круп
о видах теста и способах приготовления
о закусках
о специях, приправах, пряностях
о соусах холодных и горячих00 - Борзенкова Айна — 31 Марта 2012
Пожалуй, именно этьа книга превратила ненависть к готовке сперва в интерес, а затем в трепетную любовь! Не знаете как подойти к кухне? Устали материться от заумных рецептов, когда делаете все строго как написано, а ничего не получается? Эта книга - ваше спасение. Гарантирован другое взгляд к кухне и процессам приготовления пищи. се не так сложно как кажется. Сперва, по этой книге вы научитесь готовить самые простенькие рецептики (оливье, винегрет и тд), и уже потом, поняв эту азбуку освоите и другие блюда самостоятельно, без сложных книг и рецептов. Надо отдельно отметить еще прекрасное качество этой книги: ее приятно держать в руках и она благородно выглядит на книжной полке.
00 - nasty — 25 Августа 2008
Не умеете готовить? Или просто боитесь?
Почитайте книгу Лазерсона. Здесь есть и рецепты, но не это в книге главное.
Главное в ней - подходы к приготовлению еды. В каком-то смысле, философия кулинарии. Освоив ее, можете начинать фантазировать.00 - Azucena — 3 Декабря 2008
Чудесная книга! Хороша не только раскрытием "не военных тайн"(слова автора) в приготовлении самых различных блюд, но и тем, что написана лёгко, просто, интересно, без нравоучений и догм, с чувстом юмора, очень доброжелательно и весело! Милая и полезная книга, поднимающая настроение.
Как правильно сварить макароны, чтобы не поправиться, почему в "селёдку под шубой" первым слоем желательно класть картошку, а не селёдку, как многие привыкли, читайте и всё узнаете от Ильи Лазерсона.00