Книга: Специи и приправы (Кашин С. П.); Рипол Классик, 2013
- Издатель: РИПОЛ классик
- ISBN: 978-5-386-05209-6
EAN: 9785386052096
- Книги: Кулинария
- ID: 5941528
Описание
В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Видео Обзоры (5)
11 полезных специй и приправ для человека
Приправы, травы, специи. Лекция Александра Коцкого
Лучшие полезные приправы пряности специи 2022
Купил приправы и специи на 4771 рубль / Посылка от Айдиго
О пользе специй и приправ
Характеристики (9)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Кашин С. П. |
| Издатель | Рипол Классик |
| Год издания | 2013 |
| Возрастные ограничения | 16 |
| Серия | Ваш домашний повар |
| ISBN | 978-5-386-05209-6 |
| Размеры | 60x84/32 |
| Язык издания | Русский |
| Кол-во страниц | 576 |
Сравнить цены (4)
Цена от 21 грн. до 482 грн. в 4 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (2)
- Maria — 15 Марта 2021
Отличная книга! Много информации о специях, рецепты, где их можно использовать, и очень большой список смесей приправ, соусов, заправок для разных видов блюд. Интересно попробовать все. Спасибо!
00 - Ирина Яблокова — 23 Января 2022
Давно искала книгу с полным списком специй и способом их применения в различных блюдах. Эта книга оказалась именно тем, чем нужно. Понравилось, что информация хорошо структурирована: вначале идёт небольшое описание конкретной специи, её выращивания и сбора; далее рассказано об использовании специи в народной медицине; потом – об использовании в кулинарии. После каждой специи (в алфавитном порядке) также предложена пара-тройка рецептов. Я бы не сказала, что все рецепты – супер. Где-то 60% из них рассчитана на людей, любящих необычные сочетания ингредиентов. Другие 40% подойдут людям с консервативными взглядами. В целом, я книгой очень довольна, потому что познакомилась со многими неизвестными мне специями, расширила свой кулинарный кругозор и теперь знаю, от каких болезней помогает то или иное растение. Ну и цена у книги прекрасная. Так что грех её не купить))
00