Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста; ООО "Издательство "Эксмо", 2020
- Издатель: Эксмо
- ISBN: 978-5-04-108977-1
EAN: 9785041089771
- Книги: Выпечка и десерты
- ID: 6395984
Описание
В любом процессе самый трудный — это первый шаг. Хлебное дело — не исключение. Многие авторы готовы подолгу рассказывать романтические истории про учебу в Le Gordon Blue и о том, какой хлеб они пробовали на неведомых берегах, забывая рассказать о главном — как же читателю начать печь самому, как выбрать муку, как правильно взвесить и отмерить нужные ингредиенты, как вырастить закваску, почему так важно складывание теста для легких хлебов, как выбор дрожжей влияет на конечный результат. Читатель вместе с автором Бони Охара пройдет по трудным местам этого процесса и сможет уже сегодня испечь свой первый хлеб. Весь материал книги собран с учетом того, что даже самый неопытный кулинар сможет уже завтра сказать: я сам пеку хлеб!
Характеристики (21)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Охара Бонни |
Переплет | Твердый (7БЦ) |
Издатель | ООО "Издательство "Эксмо" |
Год издания | 2020 |
Серия | Кулинария. Вилки против ножей |
ISBN | 978-5-04-108977-1 |
Кол-во страниц | 176 |
Формат | 205x248мм |
Количество книг | 1 |
Тип обложки | твердая |
Жанр | кулинарные рецепты |
Количество страниц | 176 |
Издательство | Бомбора |
Возрастное ограничение | 16+ |
Вес | 0.59кг |
Размеры | 84x100/16 |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Переводчик | Глушко Екатерина Дмитриевна |
Раздел | Выпечка и десерты |
Издательский бренд | БОМБОРА |
Сравнить цены (9)
Цена от 161 грн. до 1833 грн. в 9 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|
Отзывы (11)
- Лорачка Захарова — 19 Декабря 2021
Ничего особенного , рецепты с дрожжами пекарскими, эти дрожжи очень вредны для организма ,особенно для детей. книга не о чём
00 - SmartReader — 8 Декабря 2020
Да простит меня Бонни О`Хара (наверное так правильно пишется её имя), но ничего новаторского в её книге я не обнаружил. И с «замесом» хлебА и «без замеса» есть практически во всех других изданиях подобного типа. Всё добротно описано и иллюстрировано, но как-то сразу взяться за дело и тут же начать что-то выпекать не мотивирует. Правда, чтобы быть совсем уж справедливым к данной книге , отмечу, что взял в свою копилку рецепты хлебов из 8-и-12-часового теста, которые, на мой взгляд, вышли особенно удачно, как и некоторые дельные советы по выпеканию. Рекомендую начинающим хлебопекам
00 - настя щепетинникова — 31 Августа 2020
В целом книга понравилась. В ней подобраны рецепты основных видов хлеба, с подробным их описанием. Для тех кто увлекается выпечкой хлеба, думаю будет полезным иметь в своей копилке данную книгу.
00 - Sofia Barkova — 3 Сентября 2020
Покупала по предзаказу и очень довольна. Книга – удовольствие, «вкусно» оформлена, приятно читать и экспериментировать с выпечкой хлеба по ней. Содержательно тоже понравилась, рассмотрены и объяснены пекарские принципы.
00 - shishkinaolja — 26 Февраля 2021
Книга действительно для начинающих, от простого к сложному, с разъяснениями, рекомендациями. Первые рецепты очень не сложные и, в то же время, результат замечательный, хочется продолжать учиться. И сама по себе книга замечательная, приятно держать под рукой, рассматривать фото. Рекомендую.
00 - Irisha Timosha — 23 Августа 2020
В детстве очень любила, когда бабушка готовила хлеб, он всегда получался у нее намного вкуснее, чем в магазине. Выросла — захотелось самой испытать это ощущение. Долго искала действительно полезную книгу и наткнулась на эту книгу. В первый же вечер зачиталась ею. Оказывается, в этом процессе столько тонкостей, но это только подогревает желание. Надеюсь, скоро буду радовать своих близких свежим и вкусным домашним хлебом.
00 - P.Green — 23 Августа 2020
На карантине начала печь. С тестом имею дело давно, но, как правило, это блины, пироги, куличи. Хлеб не пекла никогда. Что-то подсмотрела в интеренете, что-то спросила у знакомых. Купила книгу «Выпечка хлеба для начинающих» потому что повелась на название. Сейчас в процессе изучения рецептов и уже попробовала самый первый хлеб без замеса, потому что он показался мне самым простым.
00 - Читатель — 28 Сентября 2020
Книга неплохая, для тех, кто совсем не умеет печь хлеб. Я внимательно посмотрела рецепты и заметила, что очень странная дозировка дрожжей используется в рецептах. Классический пропорции на хлеб это 500 г муки. 350 г воды, 10 г соли и 10 г свежих (или 3 г сухих) дрожжей. Для сдобного теста дозировка дрожжей увеличивается в два раза. В этой книге все наоборот, Технология приготовления бриошей довольно странная. Обычно в тесто масло вносится в конце замеса. У автора это делается в начале. Для новичков не советую, так как сомневаюсь в этих рецептах. Для опытных - тоже мало пользы будет Купите лучше книгу Эрика Кайзера "Энциклопедия хлеба", в лабиринте она продается. Для себя оттуда хочу попробовать просто некоторые приемыю которые применяет автор. но рецепты однозначно буду корректировать. Книга мне досталась почти даром, поэтому она у меня и есть. За заявленную стоимость однозначно не стала бы покупать
00 - Doctor UI — 23 Августа 2020
Книгу купила потому что загорелась идеей печь хлеб дома. Книга оформлена хорошо, бумага не глянцевая, но плотная и качественная, много фото – практически к каждому рецепту. Твердая обложка, что, мне кажется, большой плюс, если книгу будешь использовать на кухне и открывать-закрывать постоянно.
00 - Матеева Людмила — 12 Сентября 2020
Книга отлично подойдет начинающему кулинару, такому как я. Хлебная тема как раз то, что сейчас многих интересует. В данной книге все описано простым языком, со всеми ингредиентами плюспочти к каждому действию добавлена красочная фотоиллюстрация, что очень удобно. Пока опробовала сделать без замеса, все отлично вышло. Многое впереди. Книга так же понравилась твердой обложкой, цветными картинками, приятным шрифтом. Думаю, у каждого кулинара должна быть эта книга в своей коллекции!
00 - Сазонова Александра — 3 Марта 2021
Покупалась книга на подарок, друг в восторге от неё! И нам хорошо, кушаем вкусный хлебушек каждый день.
00