Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПО; Лань, 2023
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-8114-6417-3
EAN: 9785811464173
- Книги: Пищевая промышленность
- ID: 6628826
Описание
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Издание является частью методического комплекта "Технология безалкогольных и алкогольных напитков" и "Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков".
Видео Обзоры (2)
Особенности и автоматизация процессов по управлению записями, архивом, резервным копированием
Новое в ЭБС IPR BOOKS за январь-февраль 2020 года
Характеристики (12)
Параметр | Значение |
---|---|
Переплет | Твердый переплёт |
Издатель | Лань |
Год издания | 2023 |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 324 |
Серия | Технология продукции общественного питания |
Автор(ы) | Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич |
ISBN | 978-5-507-48390-7,978-5-8114-6417-3 |
Раздел | Основы производства |
Количество страниц | 324 |
Формат | 135x206мм |
Вес | 0.37кг |
Сравнить цены (7)
Цена от 331 грн. до 3296 грн. в 7 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|