Книга о хлебе №1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба; Манн, Иванов и Фербер, 2020
743 грн.
- Издатель: Манн, Иванов и Фербер
- ISBN: 978-5-00169-120-4
EAN: 9785001691204
- Книги: Кулинарные книги
- ID: 6665655
Описание
Самостоятельно выпекать ароматный хлеб в лучших традициях? Лутц Гайслер, самый успешный блогер Германии, освещающий вопросы хлебопекарного искусства, уверен: это возможно. В книге он делится своими секретами и наработками.
Сначала автор подробно раскрывает тонкости хлебопечения, например, опарный способ приготовления теста. Затем дает обстоятельные знания об ингредиентах и о необходимом кухонном оборудовании, техниках замеса и формования теста, простейших правилах и их применении. А дальше предлагает более 40 рецептов на любой вкус и для любого уровня умений.
Книга адресована всем, кто увлечен хлебопечением, и особенно ? тем, кто желает постичь это хобби. Лутц Гайслер дает подробные разъяснения о каждом этапе работы с тестом, от замеса до выпечки, и показывает простые пути, как успешно выпечь хлеб в домашних условиях.
О какой бы выпечке ни шла речь ? о цельнозерновом или ржаном хлебе, булочках, кренделях или багете — читатель найдет все необходимое, независимо от уровня знаний и мастерства.
От автора
В 2008 году я нашел новое хобби ? выпекать хлеб. Постепенно мое увлечение переросло в настоящую страсть. Надеюсь, что и вам полюбится это интересное и полезное занятие.
Я набирался опыта сам: огромную помощь оказали источники в сети, я не раз обращался к специальной литературе. Позже мне разрешили помогать в профессиональных пекарнях, я начал обмениваться опытом с другими увлеченными хлебопеками. Это общение выявило нехватку хороших пособий по выпечке хлеба. Вот потому-то мне и пришло в голову написать книгу для всех, кому интересно выпекание различных видов хлеба ? качественного и в лучших традициях.
Могу дать совет начинающим пекарям: переходите сразу к рецептам. Просто приступайте к выпечке, учитесь на ошибках, а уже потом изучайте причины своих огрехов. Желаю вкусного и ароматного хлеба!
Для кого эта книга
Для всех, кто увлекается хлебопечением.
Для новичков и для тех, кто хочет попробовать более сложные рецепты, разнообразные опары и интересные формы выпечки.
Видео Обзоры (5)
5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ
Как убрать живот? Что мешает худеть? ЭТО ВАЖНО ☝️
АНТИПАРАЗИТАРНЫЙ ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ САЛАТ РАСТВОРИТ ВСЕ ВИДЫ ГЛИСТОВ! ФОРМУЛА 111-А
Как прокормить семью на 200 р в день?!Экономное меню на один день
Диета стол №5 – что можно, что нельзя, меню с рецептами на неделю
Характеристики (16)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Лутц Гайслер |
| Издатель | Манн, Иванов и Фербер |
| Год издания | 2020 |
| Возрастные ограничения | 16 |
| Кол-во страниц | 272 |
| Серия | Мировая кухня |
| Переплет | Твердый (7БЦ) |
| ISBN | 978-5-00169-120-4 |
| Язык издания | Русский |
| Размеры | 70x100/16 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Раздел | Выпечка и десерты |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Количество страниц | 272 |
| Формат | 195x279мм |
| Вес | 0.81кг |
Сравнить цены (2)
Цена от 743 грн. до 743 грн. в 2 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (5)
- Евгения Сорокина — 31 Октября 2020
От простого к интересному. Вначале книги подробно указаны определения, термины и условности. Обычно, когда готовишь по рецепту – обязательно пойдет что-то не так, с этой книгой неприятных сюрпризов не будет. Обычно как? Вот ингредиенты, вот как надо приготовить. А что получится на самом деле, и почему, остается догадаться, и либо признать рецепт неудачным, либо оставить желание его повторить. В этой книге каждый рецепт – отработанный годами до совершенства. В каждом новом рецепте будут открываться все тонкости удачного хлеба. Везде подробнейшее описание нужных времени, процентов и граммов, а так же все пошаговые действия. Уже с первого рецепта, первого опыта почувствуете себя маэстро, благодаря советам автора, схемам и фотографиям. Давно искала рецепт багета, получилось так, как описывал автор, хрустящие, пористые и ароматные, все три багета исчезли за один ужин.
00 - настя щепетинникова — 18 Октября 2020
В книге много подробно описанных рецептов для разных уровней. Есть рисунки как для каждого хлеба делать свой надрез. На мой взгляд достаточно подробно написано про закваски. Единственное у меня возникли вопросы по видам муки, указанной в ингредиентах, но думаю, что с помощью интернета разберусь со временем.
00 - SmartReader — 17 Октября 2020
Книга шикарная во всех отношениях, начиная с содержания и заканчивая оформлением и переводом. Отменное качество перевода вообще следует отметить, так как далеко не все книги подобной тематики блещут ясным и понятным переложением на русский язык. Именно переложением, а не буквальным переводом «слово-в-слово». Содержание и оформление книги также очень порадовали. Следует отметить, что в отличие от других произведений «хлебной» тематики, теоретическая часть здесь вынесена в завершающие разделы. Да и не заумная это теория вовсе, а качественные, продуманные практически ценные советы. Повествование/обучение Лутц Гайслер начинает непосредственно с практики, структурируя рецепты по уровням сложности по восходящей. то есть с наиболее «простых» в исполнении к более сложным. Фото и иллюстрации к рецептам выразительные, понятные и качественные. Вцелом книга вполне заслуживает самой высочайшей оценки, учитывая ещё и вполне щадящую цену по сравнению с её печатными изданиями. Короче.... «Практиш… гут!!!!»". Рекомендую всем
00 - Чернэуцану Ксения — 13 Ноября 2020
Книга замечательная , написана понятным языком. У меня много книг по хлебопечению. И в каждой книге я узнаю что то новое и вкусное. Эта книга не исключение.
00 - Читатель — 16 Апреля 2021
У меня эта книга есть в электронном виде, подумываю о бумажной, так как в ней очень много полезной информации, к которй хочется возвращаться. Рецепты рассчитаны на разный уровень подготовки. Очень интресны технологии , у немцев вообще своебразный подход к хлебопечению, тут и запарки и водно-мучные ботушки и даже дрожже-солевая смесь, о которой я впервые за годы хлебопечения услышала. Берите не ошибетесь. Очень грамотная книга. Научитесь делать и опары разные и левитомадре и другие закваски
00