- Ведение бизнеса
- Реклама. PR
- Экономика
- Банковское дело. Финансы
- Делопроизводство
- Блоги и социальные сети
- Электронная коммерция
- Маркетинг
- Менеджмент. Управление предприятием
- Психология бизнеса. Бизнес-этикет
- Техники продаж
- Управление качеством. Инновации
- Логистика
- Бухгалтерский учет и аудит
- Туристический бизнес
- Ресторанный бизнес
- Страхование
- Налоги и налогообложение
- Недвижимость
- Таможенное регулирование
- Личные финансы
- Копирайтинг. Визуализация. Деловая переписка
Управление кухней. Вкус, контроль, экономика, лидерство. Полное руководство для шеф-поваров; Река, 2020
- Издатель: Река
- ISBN: 978-5-6042532-9-8
EAN: 9785604253298
- Книги: Управление персоналом
- ID: 6690448
Описание
Вы, как никто, знаете, что управлять производством - не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьем, эффективно организовывать технологические процессы, постоянно развивать сотрудников, управлять экономикой и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях.
Чем шеф-повару вдохновляться и как развиваться? Как сделать официантов специалистами во вкусе компании, чтобы они производили яркое впечатление на гостей? В книге мы рассмотрим все эти и многие другие актуальные вопросы индустрии.
Видео Обзоры (5)
ДЖЕК МА - история самого смелого китайского миллиардера
Как собрать команду в кафе, бар или ресторан
Мы вас накормим - Правила жизни - 2008
Как стать лидером своей жизни. Практические советы Ирины Хакамады. Эксклюзив
Управление персоналом как инструмент развития ресторана (Елена Победоносцева)
Характеристики (14)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Гвоздовская Виолетта Анатольевна |
| Издатель | Река |
| Год издания | 2020 |
| Переплет | Мягкий заламинированный картон |
| Возрастные ограничения | 12 |
| Кол-во страниц | 320 |
| ISBN | 978-5-604-25329-8 |
| Размеры | 70x90/16 |
| Обложка | интегральный переплёт |
| Язык издания | Русский |
| Раздел | Управление предприятием |
| Количество страниц | 320 |
| Формат | 172x220мм |
| Вес | 0.52кг |
Сравнить цены (7)
Цена от 368 грн. до 1264 грн. в 7 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (2)
- Карчев Александр — 5 Февраля 2021
Рецензии и отзывы это не про меня, но в случае с этой книгой зацепило отсутствие обратной связи от читавших ее людей.
В 2-х словах - книга очень толковая и все по делу. Когда-то очень давно работал в крупной ресторанной сетке на позиции официанта, далее в хорошем авторском ресторане в СПб, т.е. общее представление о том, как и зачем работает ресторан у меня были. Полгода назад запустили с другом проект в нише "фастфуд" и столкнулся с тем, что не хватает знаний для принятия эффективных и взвешенных решений. Купил 3 книги по данной тематике, самая толковая оказалась именно эта. В планах купить все книги данного автора и посетить ее тренинг - Виолетта, без сомнения, не только очень глубоко понимает этот бизнес, но еще и может доходчиво, по полочкам, изложить информацию и дать конкретные инструменты, которыми можно сразу же пользоваться. Теперь я ее фанат)00 - Анонимно — 10 Мая 2021
Если Вы впервые в жизни начали работать руководителем (шефом, су-шефом и пр.), то книга максимально обогатит знаниями и новыми техниками Вашу жизнь. С первых страниц начинается концентрат информации, которые можно использовать на практике (а так как там важно практически всё, то очень многое хочется практиковать). Книга написана абсолютно без воды. Много слов, которые иногда не понятны, например, как названия оборудования, с которым никогда не сталкивались, или какие-либо вещи, которые знакомы опытным руководителям. Но книга обязательна для прочтения тем, кто хочет когда-либо встать на руководящую должность или просто максимально понимать систему общепита.
00