Эфемерный десерт на тарелке (в коробе); Чернов и Ко, 2021
- Издатель: Чернов и К
- ISBN: 978-5-98937-107-5
EAN: 9785989371075
- Книги: Выпечка. Десерты
- ID: 7097528
Описание
Вторая книга Яна Куврёра, молодого французского гения, чья первая книга «Кондитерская» имела огромный успех в 2017 году.
Восходящая звезда кондитерского Парижа, Ян Куврёр постигал азы ремесла в ресторанах «Трианон Палас» /Trianon Palace, «Карре де Фёйан» / Carre des Feuillants и «Парк Хаятт»/ Park Hyatt, а затем работал шеф-кондитером в отелях высшей категории «Эден Рок Сен-Бателеми» / Eden Rock Saint-Barthelemy, «Бургунди» / Burgundy и «Принс-де-Галь» / Prince de Galles.
Приобретя бесценный опыт и мастерство, Ян принимает решение открыть собственные кондитерские в Париже: первая была открыта в мае 2016 года, у канала Сен-Мартен, а вторая – в июне 2017 года, в квартале Марэ. С 2018 года его изделия продаются в «Галери Лафайет».
Во второй книге Ян Куврёр сосредоточился на ресторанной подаче своих фирменных десертов, которые и принесли ему успех. Кроме того, он попросил тринадцать других кондитеров, своих друзей, тоже поделиться рецептами ресторанного десерта, или так называемого десерта на тарелке. В книге, исполненной в современном и элегантном дизайне, представлены 48 рецептов ресторанных десертов в трех частях: «Свежесть и кислинка», «Полнота и изысканность» и «Рецепты приглашенных шефов». В 2019 году книга получила премию «Шампань Колле» / Champagne Collet.
Видео Обзоры (2)
99. Что с многоцветкой ? / Святой Иосиф
БУРГЕРный прорыв! Бургеры с килькой - зашибца #Лазерсон #Borsch
Характеристики (18)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Куврер Я. |
Издатель | Чернов и Ко |
Год издания | 2021 |
Серия | Черновик |
Кол-во страниц | 232 |
ISBN | 978-5-98937-107-5 |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Возрастное ограничение | 16+ |
Тип обложки | твердая |
Оформление обложки | тиснение |
Жанр | кулинарные рецепты |
Издательство | ЧЕРНОВиК |
Автор | Куврер Ян |
Раздел | Выпечка и десерты |
Количество страниц | 232 |
Формат | 248x303мм |
Вес | 1.95кг |
Сравнить цены (8)
Цена от 2595 грн. до 4793 грн. в 8 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|