Белорусская кулинарная книга в изгнании; Издательство Кетлеров, 2020

Кухня эпохи Радзивиллов

Лето в Минске. Кулинарный блогер. "Король Лев" — лидер проката // ТОП_NET. ПЕРЕЗАГРУЗКА #19

Духовные стихи уймонских староверов. Часть 5. Spiritual verses of the Old Believers of Altai - 5

Что Есть. Картофельно-морковное пюре

Кухня c.3 e.16

• a_larch — 31 Августа 2021

  5/5

  Подзаголовок названия книги: "Серьезные кулинарные рецепты с приправами из юмора и сатиры". В конце привожу полное содержание (с подзаголовками глав).
  В главе "Новая белорусская кухня" рассказывается о блюде "Фалафель" (это шарики из нута), пришедшем из ближнеазиатских стран и ставшем популярным в Европе. В конце главы такие размышления (с. 154):
  ...Как думаете, что следующим войдет в нашу национальную кухню, земляки? Есть еще какие-то ближневосточные блюда? Но позвольте, все уже давно привыкли к появлению на столе суши и сашими, сластей турецкого генезиса, пиццы м гамбургеров, стейков и ризотто, вока и кимчи.
  Необходимо честно признать, что времена национальных кухонь закончились. Через агонию молекулярных судорог, через высокую региональную кухню, осетинские пироги, самсу и хачапури, через доставку готовой еды за 45 минут
  .
  Мы с вами - последнее поколение, которое не будет вздрагивать при словах расстегаи, гурьевская каша, кулебяка и кислые "шти".
  Все в окружающем нас мире стремится к упрощению и стандартизации: языки, инструкции, модели поведения, образование и, конечно, способы кулинарной обработки блюд.
  Почему всепобеждающее шествие гамбургера и кока-колы невозможно остановить никакими запретами и увещеваниями? Почему хот-дог всегда побеждает долму? Я не знаю. Но это происходит. Мир вокруг нас постоянно меняется. И мы вместе с ним.
  Экспериментируйте, удивляйтесь и удивляйте, пробуйте и идите дальше. Но не забывайте о своих корнях. Они у всех нас в земле. В той, от которой мы произошли. Которая была полита кровью наших предков и прадедов. Которая даёт силу и надежду на будущее.
  В конце очень короткое "Заключение", привожу его текст полностью:
  ___ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  Обманул я вас подло, читатель дорогой. Под видом кулинарной книги втюхал какое-то собрание баек. Да, признаюсь, я так и задумал. А как иначе в нашем сложном многополярном мире? Шучу! Я действительно писал кулинарную книгу и сам не понял, почему она постепенно превратилась в учебник альтернативной истории, пропагандирующий алкоголизм.
  В любом случае - приятного аппетита!
  Любите друг друга и не забывайте, что мы - то, что мы едим. И наоборот.
  СОДЕРЖАНИЕ
  От автора
  ...Про политику
  ...Про веса и меры
  ...Особенности белорусской кухни
  КАРТОШКА
  ...Бабка картофельная (бабка бульбяная - бел.)
  ...Драники (дранiкi - бел.)
  ...Ёжики (вожыкi - бел.)
  ...Колдуны (калдуны - бел.)
  ...Картошка с поджаркой (бульба з паджаркай - бел.)
  САЛО И СВИНИНА
  ...Смаление кабана (Смоление кабана)
  ...Свежанинка, кровянка да колбаски, пальцем пиханные (свежанiна, крывянка ды каyбаскi, пальцам пiханыя - бел.)
  ...Холодец рождественский (студзень калядны - бел.)
  ДАРЫ ЛЕСА
  ...Лисички с картофелем по-Гудагайски (лiскi з бульбай па Гудагайскi).
  ...Грибы да ягоды.
  ПЕРВЫЕ БЛЮДА
  ...Борщ белорусский (боршч беларускi - бел.)
  ...Холодник по-клёцки* (халаднiк па-Клёцку - бел.)
  * Клёцк - город в Беларуси
  ...Холодник на простокваше
  ...Затирка (зацiрка - бел.)
  ...Суп картофельный деревенский (юшка бульбяная сялянская - бел.)
  ...Щи зимние (кiслая капуста - бел.)
  ...Мясо в супах
  ...Типичные супы белорусской кухни
  БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
  ...Щука по-Мозырьски (щупак па-Мазырскi)
  ...рустящий карась в сметане
  ...Другая рыба
  ...Гефилте фиш
  ...Уха
  ...Сушёная рыбка
  СЛОЖНОСОЧИНЕННАЯ СТРЯПНЯ
  ...Кураки (куракi - ударение на посл. слог)
  ...Голубцы
  ...Верещака (веращака)
  ...Кишки (кiшкi)
  ДЕСЕРТЫ (прысмакi)
  ...Выпечка
  ...Кныш
  ...Варенье
  ...Блинные лакомства
  ...Ягоды с сахаром
  НОВАЯ БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ
  ...Фалафель
  БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
  ...Квас на березовом соке
  ...Простокваша
  ...Компоты и кисели
  ФЕРМЕНТИРОВАННОЕ ВСЁ. СОЛЕНЬЯ
  ...Капуста и все, все, все
  КУЛЬТУРА ПИТИЯ В ВЕЛИКОМ КНЯЖЕСТВЕ ЛИТОВСКОМ
  ...Цветные водки и наливки
  ...Крамбамбуля
  ...Коктейли с крамбамбулей
  ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  Тираж - 800 экз.

  0

  0