Книга: Домашняя ферментация (Жук Константин Витальевич); ООО "Издательство "Эксмо", 2021

Домашняя ферментация

Домашняя #ферментация. Константин Жук. не очень адаптивная #книга. нужны #лактобактерии и #закваска

ФЕРМЕНТАЦИЯ. ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Секреты домашней ферментации. Наука и практика. + Более 50 рецептов

Хрустящие ферментированные овощи по-китайски №4

• Анна Колесникова — 29 Декабря 2021

  3/5

  Купила книгу из-за интереса к процессам ферментации и надеясь получить ценные знание о процессах и рецепты, которые смогу использовать. Знания есть, не уверена в их качестве, прочитав сейчас отзывы. Рецепты можно воспроизвести наверное в крупных городах. В моем городе таких продуктов не найти.

  0

  0

• Natalia Tolmacheva — 8 Января 2022

  2/5

  Польза от книги намного меньше ожидаемого. Рецепты сложные, почти все требуют добавления лактобактерий, а иногда и более сложных агентов ферментирования – даже тогда, когда можно обойтись без них (в случае с квашеной капустой, например). Не взяла в свою копилку ни одного рецепта, ставлю 2 балла только потому, что не бесполезной оказалась первая, «теоретическая» часть книги.

  0

  0

• Натали B — 12 Июля 2022

  2/5

  Очень много непрофессиональных рассуждений, мало рецептов, которые, к тому. же требуют покупки специфических ферментантов. Лучше уж бабушкины рецепты и интернет.

  0

  0

• sun_faery — 13 Сентября 2022

  2/5

  Огорчила книжка.. В рецептах указаны "флакон лактобактерий" и Кодзи.. Хорошо было бы рассказать подробнее, что это, где покупать.. Рецептов совсем мало..

  0

  0

• Валя Цунь — 12 Ноября 2021

  4/5

  Отличная книга для введения в тему, особенно в наших российских реалиях (также я читала датчан). Однако основной объем книги – рецепты практически без комментариев. Разочаровывает. В сравнении с исчерпывающими пояснениями датчан, приготовить по рецептам данного автора непросто и может оказаться небезопасно – пропущена масса важных подробностей. Заболеть темой и начать пробовать – можно, за это автору большое спасибо. Однако придется изучать другие источники.

  0

  0

• sergeyy.hromov — 28 Марта 2021

  4/5

  книг на данную тему выпускается великое множество,но данное произведение выбивается из общего ряда.большой объем данного материала,хорошая графика,живой язык изложения материала-стоит почитать.

  0

  0

• Savushka — 13 Апреля 2021

  5/5

  «А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба. Только гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может»!
  Константин Жук очень умело и доступно рассказал, что комбуча – это тот же чайный гриб, просто не из банки с устрашающим грибом, похожим на что-то страшное, а полезный и вкусный напиток который называется «комбуча»! Но все решает именно подача, за которую книге «Домашняя ферментация» можно ставить лайки! Я даже показала пару рецептиков своей бабуле, которая добрых 60 лет квасит капусту! Она тоже заинтересовалась, и теперь это НАША с бабулей книга :)

  0

  0

• Doctor UI — 14 Апреля 2021

  5/5

  Раньше я считала, что наличие чайного гриба на кухне – признак того, что хозяин готов к внукам, но после книги «Домашняя ферментация» Константина Жука я поняла, насколько подобные вещи полезны для нашего организма! Теперь я фанат свекольного кваса и комбучи с тархуном! Книга супер, закажу еще и папе!

  0

  0

• Анонимно — 14 Апреля 2021

  5/5

  Всегда когда я приезжала к родителям на выходные, обратно домой везла просто тонны банок с мочеными яблоками, маринованными огурцами и помидорами! А теперь я приобрела книгу Константина Жука и мои родители могут выдохнуть спокойно: больше не буду их грабить по выходным! Первое, что я попробовала сделать – моченые яблоки, и о мой бог, как это вкусно и просто! Сейчас я экспериментирую с квасами и тоже в полном восторге! Если любите соления – берите и наслаждайтесь!

  0

  0

• Елизавета — 24 Апреля 2021

  5/5

  Книга супер! Ставлю 10/10. Все по делу, четко! Советы очень разумные, надеюсь, не последняя книга автора! Столько всего еще можно заферментировать (например, моя бабушка делала маринованные арбузы) Мне понравилось, жду новых рецептов!

  0

  0

• listopadova — 24 Апреля 2021

  5/5

  Очень понравилась! Стоит своих денег, не жалею, что взяла. Узнала, что эту модную комбучу пью с детских лет :), потому что это наш отечественный чайный гриб! Попробовала сделать с разными вкусами, действительно, недурно!

  0

  0

• P.Green — 27 Апреля 2021

  5/5

  Я любитель всяких солений, поэтому эта книга – очень приятная неожиданность! Константин Жук ответственно подошел к делу, мне очень понравилась вводная часть. В книге много прекрасных рецептов. Теперь можно не ждать лета, чтобы поехать к бабушке в гости! А сделать все самой.

  0

  0

• Шелковникова Надежда — 24 Июня 2022

  3/5

  Для меня эта книга оказалась бесполезной, к сожалению.... Надеялась на рецепты, в которых расскажут, как самостоятельно ферментировать продукты...... а в итоге "добавьте пакетик лактобактерий" ((( это я и без книги понять могла.... эх, деньги на ветер....

  0

  0

• Плотникова Наталья — 11 Февраля 2022

  2/5

  Книга хороша для знакомства читателей со словом Ферментация и все . Для практического применения бесполезна . Деньги на ветер , к сожалению

  0

  0

• Анонимно — 28 Октября 2021

  2/5

  По мне так она не соответствует своему названию, я понимаю покупку кодзи(грибок), но покупка лактобактерий не оправданна, они и так находятся на фруктах и овощах, в воздухе и преобладают в водной среде, всё и так прекрасно ферментируется, отравлений ферментированными продуктами(овощами и фруктами) не зарегистрировано не одного. Ботулизм можно получить при употреблении мясных ферментированных продуктов, это название даже с латинского переводится как колбаса. Ржаную закваску можно самим сделать, а не покупать, делается легко и просто, но не в этой книге. После прочтения книги"Живая ферментация", эта книга воспринимается убогой, конкретно уступает по содержанию рецептов, их вариаций, больше интересных моментов, истории и т.д.

  0

  0