- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Книга: Пищевые добавки.Уч.пос (Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна); Лань, 2023
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-8114-7036-5
- Книги: Пищевая промышленность
- ID: 7676153
Описание
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
Видео Обзоры (4)
Направленная эволюция — Борис Злотин — Семинар AGI
ДимаГавриловДумает (72) о Гарике Оганисяне
Фторирование ОПАСНО!!! 2013 г
8-класс. 18.04.2020 г.
Характеристики (5)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна |
Издатель | Лань |
Год издания | 2023 |
Серия | Пищевые производства |
ISBN | 978-5-507-48057-9,978-5-8114-7036-5 |
Сравнить цены (3)
Цена от 103 грн. до 382 грн. в 3 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|
Отзывы (2)
- Ермалюк Татьяна — 7 Июля 2021
В книге описаны основные пищевые добавки и их свойства,применяемые при переработки молока,мяса и муки,а также суперфудов натурального происхождения(чиа,спирулина,хлорелла,ягоды годжи,киноа),улучшающих качество продуктов и придающих им новые положительные свойства с приведением российских аналогов(облепиха,черника,соя,гречка).Рекомендую для общего ознакомления широкому кругу читателей.
00 - Константин Алтунин — 27 Ноября 2021
Очень позновательно для всех, кто интересуется здоровым питанием. В сочетании с научной точкой зрения. В сочетании с познавательной стороной.
00