Ферментация Вкусные и полезные рецепты на каждый день; Азбука, 2022
- Издатель: КоЛибри
- ISBN: 978-5-389-18885-3
EAN: 9785389188853
- Книги: Кулинария
- ID: 9149339
Описание
Повар и автор кулинарных книг Рейчел де Тампл, работавшая на кухнях Хестона Блюменталя и других именитых британских шефов, теперь ведет курсы по консервации и ферментации в популярной кулинарной школе River Cottage. Она отобрала для этой книги лучшие рецепты ферментированных блюд, удивительно простых в приготовлении, но при этом весьма оригинальных: «оливки» из терна, квашеный пастернак с карри и грушей, песто из черемши, крем-фреш на комбуче, морковно-имбирный квас с корицей и куркумой, соленый крыжовник, харриса с черешней и веганский кефир, булочки с ревенем и кардамоном, джем из шиповника и миндальная рикотта… Вы убедитесь, что домашняя ферментация — это вкусно, полезно и невероятно увлекательно!
«Эта книга познакомит вас с разнообразием мира ферментации: от разноцветия кимчи и других вариаций на тему квашеной капусты, содержащих пробиотики солений, домашнего уксуса и кваса до выпечки на закваске и легкоусвояемых молочных продуктов. Я поделюсь своими знаниями и секретами, которые собирала по крупицам много лет у себя на кухне и на кухнях школы River Cottage. Они подкреплены опытом целой армии таких же преданных своему делу ферментаторов. Здесь есть все, что поможет вам сделать первые шаги в этом ремесле, овладеть его основами и творчески развить свои навыки, собирая по пути невероятно богатый урожай». (Рейчел де Тампл)
Видео Обзоры (5)
Мои рецепты вкусных и полезных блюд / Что полезного можно приготовить?
Кабачки летом НЕ ЖАРЮ, НЕ ПЕКУ. Готовлю только так! МИНУТНАЯ ВКУСНОТА.
ИВАН ЧАЙ СБОР ФЕРМЕНТАЦИЯ СЕМЕЙНАЯ ТРАДИЦИЯ ЗАГОТОВКИ ПОЛЕЗНЫЙ ВКУСНЫЙ ЧАЙ @Обо всем с Марусей
Самая вкусная и полезная Квашеная Капуста. Главная Пища зимой на Руси! Этого Вы точно не знали!
Ксения черная разоблачение PRO здоровье
Характеристики (24)
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Рейчел Тампл де |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Издатель | Азбука |
| Год издания | 2022 |
| Возрастные ограничения | 16 |
| Кол-во страниц | 256 |
| Серия | Высокая кухня |
| Формат | 195x235мм |
| Авторы | Тампл Р. де |
| Переплёт | Твёрдый |
| Год публикации | 2022 |
| Язык | Русский |
| Количество страниц | 256 |
| Издательство | КоЛибри |
| Жанр | кулинарные рецепты |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Количество книг | 1 |
| Вес | 0.91кг |
| Автор | де Тампл Рейчел |
| Тип обложки | твердая |
| ISBN | 978-5-389-18885-3 |
| Обложка | твердый переплёт |
| Раздел | Кулинарные рецепты |
| Бумага | мелованная |
Сравнить цены (10)
Цена от 589 грн. до 1158 грн. в 10 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Купить в кредит (2)
| Компания | Предложение |
|---|---|
Полезные онлайн-сервисы
| Компания | Предложение |
|---|
Отзывы (4)
- Мещерякова Варвара — 20 Марта 2023
Книга в целом понравилась, есть интересные рецепты, которые хочется пробовать. например о ферментации ягод в меду первый раз читала, и о ферментированном кетчупе тоже) книга красивая, рецепты удобно расположены по одному на разворот. для начинающих вообще супер. Но перекос немного в сторону квашеных овощей и фруктов. хлебные закваски всего 2 + много рецептов различной выпечки на закваске. тема мисо вообще не раскрыта, например в книге "гид Noma по ферментации" тема Кодзи и мисо очень обширна и написана вдохновляющим языком. а тут одна страничка всего.
00 - Светлана — 25 Июня 2022
Книга полезная во всех отношениях- новые рецепты ферментирования,не просто огурцы и помидоры ,но ягоды ,фрукты,зелень.Ферментация с медом.Я просто в шоке,раньше не стала бы есть такие продукты,посчитала бы испорченными,но оказалось это вкусно, да еще и полезно!
00 - Лейла — 22 Июля 2022
Покупала ее для мужа. Очень он любит нестандартные продукты. Была удивлена,что там есть рецепт чайного гриба или по-другому камбучи. Рецепты разных настоек тоже есть.
Но самое прикольное это кимчи. Думаю,что хочу попробовать сама их приготовить. Если у вас есть время и продукты ,можно реализовать рецепты из этой кулинарной книги.
Сама книга очень красивая,издание просто отличное.00