- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Выполнение работ по профессии Повар кондитер Лабораторный практикум учебное пособие для СПО; Лань, 2022
- Издатель: Лань
- ISBN: 978-5-8114-8461-4
EAN: 9785811484614
- Книги: Пищевая промышленность
- ID: 9172345
Описание
Лабораторный практикум адресован студентам ссузов, обучающимся по специальностям "Технология продукции и организация общественного питания" и "Повар. Кондитер" и их преподавателям.
В практикуме изложены теоретические и практические основы технологии производства кулинарной продукции общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т. д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания с учетом требований к качеству и стандартам приготовления и отпуска блюд и кулинарных изделий.
Практические результаты работы (рецептуры) разработаны с применением нормативных показателей Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, а также с учетом практических проработок.
В приложениях изложен обширный справочный материал, способствующий правильному выполнению различных профессиональных задач в области технологии продукции общественного питания. Обобщаются опыт и итоги организации лабораторных занятий по профессиональным модулям.
Видео Обзоры (5)
Лабораторная работа "Формы нарезки овощей"
Обновление контента платформа PROFобразование
25.03/6-Инновационный ивент «Топ 10 лучших практик профессиональной ориентации обучающихся»
Видеолекция Информационные технологии обучения
Семинар "Широкий спектр математической активности обучающихся во внеурочной деятельности"
Характеристики (15)
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Мартин Мартин Анди |
Издатель | Лань |
Год издания | 2022 |
Серия | Технология продукции общественного питания |
ISBN | 978-5-507-45521-8,978-5-507-47515-5,978-5-8114-8461-4 |
Страниц | 224 |
Переплёт | твердый |
Размеры | 17,00 см × 24,00 см × 1,50 см |
Формат | 170x240мм |
Тематика | Энергетика |
Тираж | 30 |
Раздел | Основы производства |
Количество страниц | 224 |
Переплет | Твёрдый переплёт |
Вес | 0.48кг |
Сравнить цены (4)
Цена от 1969 грн. до 2752 грн. в 4 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Купить в кредит (2)
Компания | Предложение |
---|---|
Полезные онлайн-сервисы
Компания | Предложение |
---|